Conosci la pasta fillo? Sai che cos’è e come si usa? Se desideri avere delle informazioni in più su questo tipo di pasta particolare, continua a leggere il nostro articolo e cimentati nella preparazione di un antipasto speciale, preparato con questa pasta, con l’aiuto della nostra ricetta.
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Che cos’è la pasta fillo?
La pasta fillo è una tipologia di pasta molto sottile e molto utilizzata in Oriente. Negli ultimi anni però il suo utilizzo si è diffuso sempre di più anche nelle cucine occidentali, ci troviamo di fronte ad una pasta più sottile della pasta sfoglia, non contiene grassi e il suo sapore è neutro e per questo motivo, la si può utilizzare praticamente per qualsiasi tipo di ricetta.
Questo genere di pasta quando viene cotta diventa molto croccante e la sua consistenza si presta molto bene, come rivestimento o involucro da farcire con ripieni di ogni tipo.
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Antipasto di pasta fillo
Procedimento:
Stendere 3 fogli di pasta filo, avendo l’accortezza di ungere i fogli con olio prima di sovrapporli.
Soffriggere le zucchine con cipolla, aggiungere ricotta, parmigiano e pomodorini pachino a dadini. Mettere un cucchiaio d’impasto al centro delle sfoglie e chiudere a saccottino. Mettere in forno a 200 gradi per 20 minuti.
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Ricetta della pasta fillo:
Per l’impasto abbiamo bisogno di acqua molto calda circa il 40 % dell’impasto e farina, circa il 60% dell’impasto, olio e un pizzico di sale. Una volta uniti tutti gli ingredienti e lavorato bene il panetto, far riposare per almeno 2 ore tutto il composto ottenuto. Adesso, passate le due ore, la pasta va divisa in tante piccole palline tutte uguali, che vanno lavorate per bene con il mattarello, per ottenere delle sfoglie trasparenti. Un volta finita la pasta, le sfoglie ottenute, vanno conservate in frigo sigillate con della pellicola, per evitare che si secchino.