Pasqua in Umbria
tra cucina e tradizione

Santa Maria degli Ancillotti
In cucina

La Pasqua in Umbria fa tornare alla mente la grande colazione pasquale, simile un po' in tutto il centro Italia, quando da bambini, insieme a tutta la famiglia riunita si rideva e si mangiava, gustando la grande varietà di cibi. Le vecchie tradizioni sono ancora presenti, in questa regione, anche se prima i cibi venivano preparati rigorosamente in casa, oggi il tempo da dedicare alla cucina non è quello di un tempo, ma il desiderio di stare insieme la mattina di Pasqua è rimasto intatto.

Cosa mangiare la colazione di Pasqua in Umbria?


L’alimento principale della tavola imbandita è la Pizza di Pasqua, una torta lievitata, salata a base di uova e farina, infarcita di formaggi. Un tempo veniva cotta nei forni a legna; le massaie la preparavano il giovedì Santo e veniva fatta riposare per essere consumata il giorno di Pasqua. Di torte ne venivano fatte tante, anche per essere regalate a parenti ed amici come augurio di buona Pasqua. Questa pizza chiaramente va accompagnata anche da un vino bianco sostanzioso, anche se il vino rosso la mattina di Pasqua, come da tradizione, non deve mancare.

La tavola imbandita riserva tante sorprese, dal salame, alle uova sode colorate gustate con un pizzico di sale, al capocollo, al pane. La frittata pasquale con i carciofi non può mancare, insieme a quella di asparagi condite con le erbe aromatiche, dalla mentuccia all’erba cipollina, dalla maggiorana alla menta. Ma anche la coratella d’agnello anche se è un secondo piatto tipico dell’Umbria, possiamo trovarlo anche a colazione. Preparata con le interiora come cuore, fegato, polmone, tagliati in piccoli pezzetti e cotti al sugo. Ma anche dolci come le uova pasquali la torta di Pasqua dolce farcita di canditi, aromatizzata con la cannella e la buccia di limone, da mangiare indifferentemente insieme al salame o al cioccolato.

Il pranzo di Pasqua in Umbria


La sua preparazione è laboriosa e nella preparazione in casa richiedeva abbastanza tempo. Tra gli altri dolci è presente è la ciramicola inzuppata di alchermes e ricoperta di glassa bianca con la meringa e confetti colorati. Il giorno di Pasqua non è il giorno ideale per iniziare una dieta, o per pensare al proprio peso, ci sarà tempo per rimedire! Anche perché la colazione non è altro che l’inizio della maratona culinaria che approderà al pranzo pasquale.

Il pranzo di Pasqua umbro, può prevedere primi piatti con pasta fatta in casa come le tagliatelle, o i tortelloni di Norcia , ma anche gli strangozzi di Spoleto. In questa regione l’arte culinaria prende forma nelle singole tradizioni dei territori o nelle singole tradizioni famigliari. L’agnello come secondo piatto fa parte della tradizione dell’Umbria ma anche come primo piatto nella base di preparazione del ragù. L’agnello arrosto con le patate, il tutto condito con aglio, sale, pepe, prezzemolo e una spolverata di mollica di pane e parmigiano è un classico.
Stampa
Precedente
Successivo

La ciaramicola umbra

Prepariamola insieme
In cucina
In Umbria, questo ciambellone con la sua bella meringa sopra si trova spesso nelle panetterie o anche nelle pasticcerie durante tutto l'anno, anche se la Ciaramicola umbra è un dolce tipico di Perugia, del periodo pasquale.

Il dolce ... ➔

Pane alle noci

Ingredienti e come prepararlo a casa
In cucina
Il pane alle noci ha un aroma irresistibile grazie alle noci, che rilasciano oli aromatici durante la cottura. Il profumo è spesso ricco e leggermente dolce con l’apporto delle noci, leggermente acido dovuto dalla fermentazione del ... ➔

Pane umbro

Le sue origini e la sua ricetta

In cucina
Il pane umbro senza sale è una tradizione culinaria tipica dell'Umbria. Questa particolare caratteristica deriva da una storia antica legata alla tassazione sul sale imposta dallo Stato
Pontificio nel passato.

Come nasce il ... ➔

Palomba alla ghiotta

Un piatto prelibato da conoscere e preparare
In cucina
La cucina italiana è rinomata per la sua varietà regionale e l'abilità di trasformare ingredienti semplici in piatti di straordinaria complessità. Tra le specialità culinarie che emergono dalle regioni d'Italia, la "Palomba alla Ghiottona" ... ➔

Crostini al tartufo

Una ricetta facile da preparare

In cucina
Il tartufo è un fungo pregiato apprezzato in tutto il mondo per le sue caratteristiche organolettiche uniche e il suo valore culinario. Questo fungo ipogeo è rinomato per il suo aroma intenso e il sapore distintivo. Le sue proprietà ... ➔

Liquore fiori di sambuco

Una ricetta semplice da fare a casa
In cucina
Il sambuco, noto anche come Sambucus, è un genere di piante che comprende diverse specie, tra cui il più comune è il sambuco nero (Sambucus nigra). È una pianta arbustiva o alberello che può raggiungere un'altezza di circa 3-10 metri.... ➔

Pomodori ripieni di carne

La ricetta da fare a casa
In cucina
Oggi parleremo di un piatto tradizionale dell'Umbria: i pomodori ripieni di carne. Questo piatto prevede l'utilizzo di pomodori maturi, tagliati a metà e svuotati per lontano posto a una gustosa miscela di carne macinata, pane, latte, ... ➔

Frittata con asparagi

La ricetta per prepararla a casa
In cucina
Gli asparagi sono noti per essere un alimento ricco di nutrienti, tra cui:
Vitamina K: una tazza di asparagi cotti fornisce circa il 70% del fabbisogno giornaliero di vitamina K, che è essenziale per la coagulazione del sangue e la ... ➔

Strangozzi al tartufo

Storia e ricetta del piatto umbro
In cucina
Gli strangozzi al tartufo sono un piatto tipico del territorio umbro.
Si tratta di una ricetta tanto ricca di gusto, anche se quella della pasta stessa è, in realtà, poverissima: gli strangozzi, infatti, si fanno con solo farina, ... ➔

Cipolle in agrodolce

Con le cipolle di Cannara
In cucina
Quanto ci piacciono le cipolle in agrodolce! Avremmo una ricetta eccezionale da condividere con voi; ma prima di darvela vorremmo parlarvi delle cipolle che amiamo utilizzare noi nelle nostre preparazioni, compresa questa: le cipolle ... ➔

Pasqua in Umbria

tra cucina e tradizione
In cucina
La Pasqua in Umbria fa tornare alla mente la grande colazione pasquale, simile un po' in tutto il centro Italia, quando da bambini, insieme a tutta la famiglia riunita si rideva e si mangiava, gustando la grande varietà di cibi. Le ... ➔

Lenticchie umbre in umido

La ricetta tradizionale
In cucina
Le lenticchie sono fra i prodotti umbri più famosi e rinomati, in particolare le ottime lenticchie di Castelluccio di Norcia.
In questa località, a circa 1400 metri slm, nel bel mezzo del Parco Nazionale dei Monti Sibillini, ... ➔
Vuoi Informazioni per un soggiorno?
Contattaci adesso
+390758039764 WhatsApp
oppure inviaci la tua richiesta
compilando il modulo.
info@santamariadegliancillotti.com





Formula di acquisizione del consenso dell'interessato
Informativa Privacy ex art. 13 Reg. (UE) 2016/679
L'interessato acquisite le informazioni dal Titolare, presta il consenso per le finalità sotto riportate.

I campi contrassegnati con l'asterisco sono obbligatori.