Liquore fiori di sambuco
Una ricetta semplice da fare a casa

Santa Maria degli Ancillotti
In cucina

Il sambuco, noto anche come Sambucus, è un genere di piante che comprende diverse specie, tra cui il più comune è il sambuco nero (Sambucus nigra). È una pianta arbustiva o alberello che può raggiungere un'altezza di circa 3-10 metri.

Caratteristiche dei fiori di sambuco


I fiori del sambuco sono piccoli e bianchi, riuniti in infiorescenze chiamate corimbi. I corimbi sono composti da numerosi fiori bianchi e profumati che formano una forma piatta o una forma di ombrello. Ogni fiore è composto da cinque petali e cinque stami. I fiori di sambuco emanano un aroma dolce e invitante.

La fioritura di solito avviene durante la primavera o l'estate, a seconda della regione geografica.
Il sambuco ha una lunga storia di utilizzo in cucina e nella medicina tradizionale. I suoi fiori sono spesso utilizzati per preparare bevande e sciroppi. I fiori di sambuco possono essere immersi in acqua e utilizzati per fare una bevanda rinfrescante chiamata "sambuco in fiore". Questa bevanda può essere consumata da sola o utilizzata come base per cocktail o spritz. I fiori di sambuco possono essere utilizzati anche per fare marmellate, gelatine e torte profumate.

Nell'antichità, il sambuco era considerato una pianta sacra. Si credeva che il sambuco avesse poteri protettivi contro gli spiriti maligni e le streghe. Le sue bacchette venivano utilizzate per preparare amuleti e talismani. Inoltre, l'olio essenziale estratto dai fiori veniva utilizzato come profumo.

Ricetta semplice per preparare il liquore ai fiori di sambuco



Ingredienti:
20-30 fiori di sambuco appena sbocciati
1 litro d'acqua
1kg di zucchero
750 ml di alcol puro (ad esempio, alcol etilico a 95%)
Succo di 1 limone (opzionale)

Istruzioni:
Raccogli i fiori di sambuco in un momento in cui sono appena sbocciati, preferibilmente al mattino quando sono più profumati.

Scuoti delicatamente i fiori per rimuovere eventuali insetti o detriti. Non lavarli, poiché l'acqua potrebbe diluire il sapore del liquore.

In una pentola, porta l'acqua a ebollizione. Aggiungi lo zucchero e mescola fino a quando si scioglie completamente, creando uno sciroppo semplice.

Rimuovi la pentola dal fuoco e aggiungi i fiori di sambuco allo sciroppo. Mescola delicatamente per immergere completamente i fiori.

Copri la pentola con un coperchio e lascia i fiori di sambuco in infusione nello sciroppo per almeno 24 ore, ma preferibilmente per 48 ore. Questo permetterà ai fiori di trasferire il loro aroma al liquore.

Dopo l'infusione, filtrare il liquore utilizzando un colino fine o una garza per rimuovere i fiori di sambuco. Assicurati di spremere bene i fiori per estrarre tutto l'aroma.
Aggiungi l'alcol puro al liquore filtrato e mescola bene.

Se desideri un tocco di acidità, puoi aggiungere il succo di un limone spremuto al liquore. Questo è un passaggio facoltativo e dipende dai tuoi gusti personali.
Trasferisci il liquore ai fiori di sambuco in bottiglie di vetro pulite e sigillate bene. Lascia il liquore riposare in un luogo fresco e buio per almeno 2-3 settimane affinché i sapori si sviluppino completamente.

Il liquore ai fiori di sambuco è pronto per essere gustato! Puoi berlo da solo, con ghiaccio, mescolarlo in cocktail o sostituirlo come ingrediente in diverse ricette. Ricorda di consumarlo con moderazione e di conservarlo in un luogo fresco e buio.
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