Frittata con asparagi
La ricetta per prepararla a casa

Santa Maria degli Ancillotti
In cucina

Gli asparagi sono noti per essere un alimento ricco di nutrienti, tra cui:
Vitamina K: una tazza di asparagi cotti fornisce circa il 70% del fabbisogno giornaliero di vitamina K, che è essenziale per la coagulazione del sangue e la salute delle ossa.

I Folati: gli asparagi sono una buona fonte di acido folico, che è importante per le donne in gravidanza in quanto può prevenire difetti del tubo neurale nel feto. Tanta fibra: una tazza di asparagi cotti contiene circa il 17% del fabbisogno giornaliero di fibra, che può aiutare a mantenere la regolarità intestinale e prevenire problemi digestivi.

La vitamina C: gli asparagi contengono anche una buona quantità di vitamina C, un antiossidante che aiuta a proteggere le cellule dal danneggiamento dei radicali liberi e contribuisce alla salute del sistema immunitario. Contengono anche una varietà di minerali essenziali, tra cui ferro, rame, manganese e potassio.

Inoltre, gli asparagi sono noti per avere effetti benefici sulla salute, come ad esempio:

Le proprietà antinfiammatorie degli asparagi


gli asparagi contengono composti naturali che possono ridurre l'infiammazione nel corpo, contribuendo a prevenire malattie croniche come le malattie cardiache e il cancro. Effetti diuretici: in quanto contengono anche composti che possono aiutare a eliminare l'acqua in eccesso dal corpo, alleviando il gonfiore e favorendo la perdita di peso.

Gli effetti antiossidanti degli asparagi sono dovuti dl fatto che contengono degli antiossidanti naturali che proteggono il corpo dai danni dei radicali liberi e prevenendo il cancro e altre malattie croniche. Benefici per la salute del cervello: con la presenza anche di composti che possono migliorare la salute del cervello e prevenire malattie come l'Alzheimer e il declino cognitivo legato all'età.

In alcune culture, gli asparagi sono stati considerati un alimento afrodisiaco, probabilmente a causa della loro forma fallica. Ad esempio, nell'antica Grecia, gli asparagi erano considerati un afrodisiaco e in India, la medicina ayurvedica considera gli asparagi un tonico sessuale. In generale, questa pianta è un alimento altamente nutriente e salutare che può apportare numerosi benefici per la salute.

La frittata di asparagi è un classico della cucina, meglio con degli asparagi selvatici, esistono varie tipologie di asparagi selvatici, ma quello che può essere visto come asparago selvatico è quello pungente, il suo cespuglio è formato da rami stretti con foglie piccole con la presenza di una spina, la sua altezza può arrivare anche al metro e mezzo. L’asparago è il germoglio che compare a primavera, si presenta ritto di colore biancastro, va tagliato alla base e conservato in un contenitore per proteggerlo dal sole.

La preparazione della frittata di asparagi


Per quattro persone sono necessarie 5 uova, 100 gr di asparagi selvatici, un po' di sale, e dell’olio extra vergine di oliva.

Gli asparagi vanno puliti accuratamente, si toglie la parte dura, si lavano molto delicatamente, quindi si tagliano a pezzetti. Dopo aver versato 2 cucchiai di olio nella padella, si aggiungono gli asparagi e un po' di sale. Si faranno cuocere sino a quando saranno morbidi, ma anche un po' croccanti, non ci vuole molto tempo, gli asparagi selvatici sono piccoli e teneri. In una scodella avrete preparato le uova battute, con un pizzico di sale quindi le aggiunge nella padella con gli asparagi. Si mescola per amalgamare bene il tutto, faremo cuocere fino a quando la frittata comincerà a rapprendersi anche nella parte superiore. Quindi dovremo capovolgerla con l’aiuto di un piatto, dovrà cuocere per alcuni minuti e sarà pronta. Si potrà magiare calda, servita in tavola, ma anche fredda, in un panino con delle fettine di pane casereccio, buonissima per una gita all’aria aperta, accompagnata da un bicchiere di vino.
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