Tutti noi conosciamo le qualità e la bontà dell’olio di oliva e siamo tutti consapevoli dell’importanza che ha nella preparazione di piatti e pietanze in cucina. Ma dove trovare l’olio giusto da utilizzare in cucina? Con questo articolo cercheremo di rispondere a questa domanda e cercheremo di illustrarti i motivi per i quali l’olio di oliva è così buono.
Olio umbro perché è così buono:
Le favorevoli condizioni climatiche della regione umbra permettono una maturazione alle olive molto lenta, permettendo di ottenere dei frutti con un’acidità molto controllata. In più la grande permeabilità dei terreni collinari dove sorgono gli uliveti umbri, permette alle radici delle piante di riuscire a penetrare nel terreno e ad assorbire facilmente le sostanze nutritive.
Il sapore dell’olio umbro:
L’olio umbro si contraddistingue dagli altri oli, per un gusto fruttato e intenso con note più o meno delicate di amaro e piccante. I suoi profumi invece spaziano dall’erba fresca, alla mandorla, fino al carciofo.
Le cinque zone Dop dell’olio in Umbria:
• Colli Amerini e Valnerina: È la zona più a sud e anche la più piccola e qui si utilizzano soprattutto le varietà leccino e frantoio. Il gusto dell’olio che se ne ricava è molto delicato e si presta bene ad una grande varietà do piatti.
• Colli di Assisi e Spoleto: In questa zona il disciplinare impone il moraiolo in alte percentuali, seguito da leccino e frantoio. L’olio che si ricava in questa zona presenta degli aromi complessi e gusti amari e piccanti.
• Colli martani: In questa zona centrale della regione l’olio prodotto prevede l’utilizzo di frantoio e leccino all’80%. L’olio che viene prodotto ha aromi e gusti fruttati intensi.
• Colli orvietani: La zona a ovest della regione predilige un olio che trova la sua forza e la sua particolarità nell’equilibrio tra leccino, frantoio, moraiolo e altre varietà che si riflette su un gusto elegante, dai profumi che richiamano finocchio, carciofo e madorla.
• Colli del Trasimeno: Nella parte nord dell’Umbria si realizza un olio realizzato dai classici leccino e frantoio, uniti al dolce agogia, che conferisce all’olio un fruttato armonioso.
Conclusione:
Se desideri trovare un olio di assoluta qualità e che possa valorizzare in modo considerevole i tuoi piatti in cucina l’olio umbro è la soluzione migliore che tu possa trovare.